中華料理「佳鼎 火鍋屋」の名物火鍋ご紹介

近年、火鍋はまた広く普及し始め、今ではその美味しい味わいがすっかり浸透しています。

発祥地の四川省はもとより、上海や北京、中国全土の大都市はもちろん、アメリカ、イタリア、イギリス、オーストラリアなどなど、世界各地でヒットしています。

火鍋の鍋の形もユニークなもので、煙突のある鍋、煙突なし鍋、円盤鍋、四角鍋など、また最もよく見かけるのが、なべを真中で二つに分けて、辛いタレの紅湯と辛くないタレの白湯と二種類の味が楽しめるものです。

鍋に入れる食材も何十種類とあって、脂身の乗った肉類から、あっさりさっぱりの豆腐や野菜類までたッぷりあって楽しめます。

一度食べたら二度と忘れないことでしょう。

はい。

火鍋は中国四川生まれ。中国四川は盆地で四周山に囲まれ、一年中 ずっと温暖潮湿です。

日本の梅雨時期とよく似ていて、湿気が体にたまりやすく 冷え性、関節炎など湿気病にかかりやすい体質になりがちです。

それを予防のため、唐辛子・花山椒・数十種類の香辛料・漢方薬を入れて 作り上げたのが火鍋料理です。

それを食べると体は暖まり、血行循環をよくする、 冷え性と関節炎に効く、胃の消化を良くする、利尿などなど総合的な作用が あると言われています。まさに医食同源です。

「１」紅湯（赤いスープ）の辛さはいつも食べるより少し辛いほうがよい
「２」肉類・海鮮類から食べたほうが良い
「３」口直しに白湯（白いスープ）を食べる
「４」最後に白湯（白いスープ）を飲んだり、ご飯にかけて食べるのが良い